Διαφήμιση

Υλικά (για 4 άτομα)

  • 1 χωριάτικος κόκορας
  • ½ κιλό μακαρόνια (αυτά που βάζουμε στο παστίτσιο με την τρύπα)
  • 1 φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στο μούλτι
  • 1 μικρό κεφάλι σκόρδο
  • 4 κουτάλια της σούπας ντοματοπελτέ
  • 1 ντομάτα πολτοποιημένη στο μούλτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ½ ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
  • Στη μύτη του κουταλιού του γλυκού κύμινο
  • 4-5 γαρίφαλα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι μαύρο και κόκκινο καυτερό ή γλυκό

Εκτέλεση

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το φλιτζάνι με το λάδι και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον κόκορα αφού πρώτα τον τεμαχίσουμε στα διακριτά του κομμάτια και σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφού ροδοκοκκινίσει αφαιρούμε τον κόκορα από την κατσαρόλα και τον τοποθετούμε προσωρινά σε μια πιατέλα.
  2. Στην ίδια κατσαρόλα όπου αφαιρέσαμε τον κόκορα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
  3. Αφού διαλύσουμε τον ντοματοπελτέ σε 2 ποτήρια νερό τον ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μαζί με την φρέσκια πολτοποιημένη ντομάτα, το κρασί, τη ζάχαρη, την κανέλα, τα γαρίφαλα, το κύμινο, το αλάτι και τα πιπέρια και αναδεύουμε.
  4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον κόκορα και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει ο κόκορας. Εάν χρειαστεί μπορούμε να συμπληρώσουμε λίγο νερό ακόμα.
  5. 15 με 20 λεπτά πριν απομακρύνουμε τον κόκορα από την φωτιά, βράζουμε τα μακαρόνια σε μια άλλη κατσαρόλα και τα σουρώνουμε.
  6. Όταν ο κόκορας είναι πλέον έτοιμος, αφαιρούμε από την κατσαρόλα τα κομμάτια του τοποθετώντας τα σε μια πιατέλα και αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα την σάλτσα που έχει ψηθεί μαζί του. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα όπου έβραζε ο κόκορας και ανακατεύουμε καλά ώστε η σάλτσα να πάει παντού.
  7. Σερβίρετε σε 2 διαφορετικές μακρόστενες πιατέλες τον κόκορα και τα μακαρόνια ώστε ο καθένας να σερβιριστεί μόνος του.
  8. Συνοδεύεται ευχάριστα με τριμμένο κεφαλοτύρι.
Δες και αυτό!
Wrap με παναρισμένο κοτόπουλο

Η συνταγή μπορεί να πραγματοποιηθεί και με μοσχάρι αντί για κόκορα…

ΠΗΓΗ

Διαφήμιση

Μέχρι να ψηθεί, ρίξε μια ματιά εδώ...